Bodega Santa Julia El Burro Malbec 2021
Avoir un enfant est probablement l'une des plus belles expériences de la vie, peut-être même l'une des plus spéciales. Être père est une chose très importante ; et dans le cas de José Zuccardi, il a été père trois fois. Dans l'intention de laisser une trace de ce fait historique, c'est Julia, la plus jeune des trois, qui a donné son nom au nouveau projet de l'entrepreneur et vigneron. C'est ainsi qu'est née la cave Santa Julia. En 1996, lorsque ce projet est né, Julia Zuccardi n'avait que 12 ans. À l'époque, Santa Julia était encore une très petite exploitation viticole, mais ses valeurs et ses principes de qualité, d'innovation et de durabilité étaient bien définis. Aujourd'hui, grâce à eux, Santa Julia, qui a grandi en même temps que son homonyme, peut se targuer d'être l'une des caves les plus renommées du pays, où sont produits des vins naturels et végétaliens tels que le El Burro Malbec. Aujourd'hui, parler de la famille Zuccardi, c'est parler de l'un des noms de famille les plus importants et les plus connus dans le monde du vin. Malgré cela, Julia Zuccardi a expliqué dans une interview que la famille maintenait un mode de vie « plutôt austère ». Cette simplicité se reflète dans le vin, où le pilier de la qualité a été concrétisé sur 300 hectares de vignobles biologiques, où la culture durable et respectueuse de l'environnement est toujours recherchée, et où chaque détail est pris en compte : de l'état de maturation des raisins à la qualité de vie et au bien-être des travailleurs. Ce dernier aspect est d'ailleurs un point très important pour l'entreprise, qui s'attache à développer des programmes éducatifs et sanitaires pour les communautés et les familles qui travaillent dans la cave. La première personne à s'occuper des gens a été Emma, la grand-mère de Julia Zuccardi, qui a toujours été très claire sur le fait que le vin - en tant que produit artisanal - porte la marque de ses travailleurs. Plus précisément, le El Burro Malbec est cultivé sur 180 hectares de terres à Maipú, à 650 mètres d'altitude, totalement dépourvues de pesticides et de produits chimiques. Ce domaine, situé à 40 km de Mendoza, se caractérise par une zone chaude, avec de bonnes conditions climatiques, où les raisins arrivent à maturité plus rapidement que dans le reste des parcelles. C'est pourquoi le malbec El Burro est l'un des premiers à être récolté et transformé. Une fois en cave, le El Burro Malbec fermentera spontanément à partir de levures indigènes et subira une macération de 15 jours. Aucun sulfite ni produit chimique n'est ajouté au cours de ce processus à intervention minimale. Cela signifie que le El Burro Malbec est mis en bouteille sans être filtré ni clarifié. À Santa Julia, la famille Zuccardi s'occupe depuis des années d'une grande variété de sols et de styles, où elle s'est toujours efforcée d'obtenir le meilleur et où elle poursuit ses recherches. Cette innovation fait partie de l'ADN de la famille. Il ne faut pas oublier que son grand-père,...
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